Receita: cheesecake vegana com calda de frutas vermelhas

16 May 2018

Aproveite para comer sem culpa essa deliciosa cheesecake vegana com calda de frutas vermelhas. Uma ótima opção para um Brunch de final de semana, como sobremesa ou até mesmo para vender em mini porções. Papel e caneta na mão e me conte sobre o resultado final!

Ingredientes para a base:

* 1 xícara nozes pecan

* 1/4 xícara farinha de linhaça

* 1/4 xícara de painço - Bob's Red Mill

* 1 pitada de sal rosa

* 1 colher de sopa de óleo de coco derretido - Pura Vida

* 3 colheres de sopa de mel - Casa de Mel do Brasil

Modo de Preparo:

Em um processador processe as pecans até virar uma farinha. Adicione as farinhas e o sal e pulse novamente. Por último acrescente o óleo de coco e o agave e processe até misturar tudo e virar uma massa. Abra a massa em uma forma untada com óleo de coco. Leve a massa para pré-assar até firmar e ficar levemente dourada.

Ingredientes para o creme:

* 1 1/2 xícara de castanha de caju crua, sem sal (deixadas de molho por 8 horas)

* 1/2 tofu orgânico (cerca de 150g)

*1/4 xícara de água

* Raspas de 1 limão siciliano

* 7 colheres de sopa de suco de limão siciliano

* 1 colher de sopa de suco de laranja

* 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

* 1 xícara de xylitol

* 2 colheres de sopa de farinha de sorgo branco - Bob's Red Mill

* 1/2 colher de chá de sal rosa

* 1/4 de xícara de óleo de coco

Modo de Preparo do creme:

Escorra e lave as castanhas e processe junto com o tofu, a água, as raspas de limão, os sucos de limão e laranja e a baunilha. Adicione xylitol, farinha, goma guarda, sal e processe novamente. Com o processador aberto adicione óleo de coco e deixe ligado até incorporar todo o creme. Coloque o creme dentro da massa pré-assada e cubra com geleia de frutas vermelhas. Leve para assar no forno a 180 graus até as bordas dourarem e o centre fique levemente firme. Coloque na geladeira para resfriar por 4 horas.

Ingredientes da calda de frutas vermelhas:

* 1 bandeja de frutas vermelhas congeladas

* 1 xícara de framboesas frescas

* 2 colheres de sopa de xylitol

* Suco de 1 limão siciliano

Modo de Preparo da calda:

Leve todos os ingredientes no fogo até começar a ferver. Acrescente as framboesas e deixe por cerca de 30 segundos. Desligue o fogo e transfira para um bowl. Despeje sobre a cheesecake.

 

 

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