Receita: bolo low carb de chocolate com brigadeiro e doce de leite de avelãs

17 Apr 2018

Aproveitando o clima friozinho, que tal preparar um delicioso bolo de chocolate para comer sem culpa? Essa receita autoral é low carb e funcional, onde foram explorados ao máximo os aspectos nutritivos dos alimentos. Faça você também e nos conte o que achou!

Bolo low carb

Ingredientes para o bolo:

04 ovos 

3g de sal rosa

100g de farinha de amêndoas

50g de farinha de linhaça dourada (ou 20g de farinha de coco)

60g  de farinha de castanha de caju

100g de Xylitol

15g de fermento quimico  em pó

15ml de extrato de baunilha

150g de chocolate picado ou em gotas 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC e unte uma forma com óleo de coco e farinha de amêndoas. 

Bata os ovos com 1 pitada de sal e xylitol até formar um creme liso. Incorpore o óleo de coco,  as farinhas delicadamente, o chocolate e o fermento por último. Leve para assar por 30 minutos.

Espere esfriar, fatie ao meio e recheie com brigadeiro e leite condensado.

 

Brigadeiro Vegano:

Opções para aromatizar:

Cardamomo, raspas de laranja, raspas de limão, canela, pimenta rosa, e flor de sal.

Ingredientes:

3/4 xícara de leite de coco

1/4 colher de chá de sal rosa

2 xícaras de chocolate 57% cacau picado – Chocolife 

2 colheres de sopa de adoçante de sua preferencia (Soft Sugar, Xylitol  ou Erytritol)

1 ½colher de sopa de óleo de coco liquido 

Para finalizar:

1/4 xícara de cacau em pó 

Flor de sal 

Raspinhas de limão 

Modo de preparo:

Coloque o leite de coco e o sal  em uma panela e leve para o fogão até ferver, adicione o xylitol, o óleo de coco e o chocolate. Deixe reduzir um pouco.  

Leve para o Freezer por 30 minutos ou até ficar firme. 

Faça as bolinhas e leve novamente para o freezer,  passe no cacau e finalize com raspas de limão e flor de sal.

 

Doce de leite com avelãs:

Ingredientes:

300g de avelãs sem casca deixadas de molho por 8 horas 

1 litro de água filtrada 

5 colheres (sopa) de açúcar de coco

2 colheres (sopa) de Xylitol

1 colher de café de goma xantana

Extrato de baunilha 

Modo de preparo:

Faça primeiramente o leite, descarte a água do molho das avelãs e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Coe com a ajuda de um coador de pano e reserve o resíduo. 

Coloque o leite em uma panela com o açúcar de coco e o xylitol, mexa de vez em quando até reduzir, quando reduzir pela metade adicione a goma xantana e reduza mais um pouco. Coloque o extrato de baunilha no final.

 

 

 

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